書名已經道盡精神，正好在飛沖繩前夕先讀，再來實地訪查。
20 家店在顧問看來，能經營數年，代表產品力足夠，缺的是行銷能力。建議的整體的設計概念，包括菜單、店面、招牌、客戶見證以及傳單，充滿 landing page 的精神，根據結帳資料分析掌握 TA 是哪些人，專心服務好 TA，勇敢地割捨掉以外族群，彰顯特色，要有關鍵字，不要把好菜都納進來。
精簡菜單來改善上菜速度，要增加豐富度的話就用主廚今日特選，在可以控制的範圍內調動局部菜色，主菜如海鮮和豚肉要分開擺盤，別把所有東西都放在一個大盤子裡。Landing page 的六大結構都在顧問的建議當中。連 How it works，都刻意讓整座窯可被看見，甚至有端上來滋滋作響，香味四溢的熱盤，客人的眼、耳、鼻、舌、身、意同時得到解答。
餐點給客人的第一印象要無腦直覺，不要有一絲奧義，餐點提供的功能並不是客人感受到的價值，調味要足夠讓美食的感受在味蕾上瞬間爆發開來，甚至看到『俗氣、誇張、重口味』的建議。
『高湯、肉、油』是從日本菜單歸納出的最有反應關鍵字，台灣的菜單關鍵字不知是甚麼？嚴選？
行銷能力
20 家店在顧問看來，能經營數年，代表產品力足夠，缺的是行銷能力。建議的整體的設計概念，包括菜單、店面、招牌、客戶見證以及傳單，充滿 landing page 的精神，根據結帳資料分析掌握 TA 是哪些人，專心服務好 TA，勇敢地割捨掉以外族群，彰顯特色，要有關鍵字，不要把好菜都納進來。
精簡菜單來改善上菜速度，要增加豐富度的話就用主廚今日特選，在可以控制的範圍內調動局部菜色，主菜如海鮮和豚肉要分開擺盤，別把所有東西都放在一個大盤子裡。Landing page 的六大結構都在顧問的建議當中。連 How it works，都刻意讓整座窯可被看見，甚至有端上來滋滋作響，香味四溢的熱盤，客人的眼、耳、鼻、舌、身、意同時得到解答。
餐點給客人的第一印象要無腦直覺，不要有一絲奧義，餐點提供的功能並不是客人感受到的價值，調味要足夠讓美食的感受在味蕾上瞬間爆發開來，甚至看到『俗氣、誇張、重口味』的建議。
『高湯、肉、油』是從日本菜單歸納出的最有反應關鍵字，台灣的菜單關鍵字不知是甚麼？嚴選？
Onboarding 的重點
Onboarding 的重點『消除疑慮，增強信心』，千萬不要有任何的推銷，告訴客人最佳的時段，用遊戲化 (Gamification) 設計主廚和店員和客人的 engagement 活動，建立關係。甚至用手繪圖表示美食就該怎麼吃的 best practice 讓對方照著做，發優惠卷時要90度鞠躬強烈的將心意傳達給客人。事後發手寫感謝函並附上分期折價卷中，實踐 ask for feedback。
服務設計的背後是科學，如果只歸類在日本人的龜毛性格，就太可惜也不科學。要說龜毛，王品集團服務生的訓練應該也龜毛嚴格，卻讓人覺得彆扭。
要管理一件事情，首先要能看的清楚，才能管理。上過 GH 入門課，開始看得更清楚，拆解商家的邏輯本身就是非常有趣的事情。
要管理一件事情，首先要能看的清楚，才能管理。上過 GH 入門課，開始看得更清楚，拆解商家的邏輯本身就是非常有趣的事情。
